2. 外形:成高缘「碗状」或低缘「盘状」皆可,只要考虑与茶壶是否相配。为配合涮壶时将茶水翻倒于船内,容水量不得少于二壶,因为一次涮不干净,还可以再来一次,船缘高度也要足以防溅。 3. 倒水机能:因为经常用来倒水,所以船缘的设计应考虑到倒水的方便性。 4. 养壶机能:为配合「养壶」需求,有人将船作双层的设计,船面打洞,用茶汤浇淋壶身时,茶汤流入夹层内,这样茶壶不会一截泡在水中,养出来的壶颜色才会均匀。这时应特别设计「倒水孔」,也要加高船缘,否则涮壶就不能在船上为之。 5. 看叶底机能:泡完茶,取出一些泡开的茶叶,放在茶船上,或淋一潭清水,让茶叶漂浮其间,端出茶船请客人欣赏伸展后的茶叶,这是中国茶品茗过程中颇为特殊的一项。为此,茶船就要制作得精巧而堪把玩。 茶 杯 杯口:外翻形的杯口比直桶形的杯口容易拿取,而且不烫手。 杯身:盏形杯容易将茶喝完,碗形杯必须抬头才能将茶喝光,鼓形杯必须仰起头来才能将茶喝光。盏形杯由于茶汤的深度由四周逐渐向中心增加,茶汤的颜色产生节奏性的变化。为了「鉴赏」茶汤的颜色,如果能与国际评茶标准杯相配合,小形杯茶汤有效容量的深度,尽量保持在二.五公分,这样在茶汤的比较上比较方便。 杯色:杯子内侧如果是白色或浅色,较能看出茶汤的颜色。就公平与客观而言,纯白色最能呈现茶汤的颜色,就加强茶汤视觉效果而言,那就要因茶的种类而定,如炒青绿茶,青瓷有助于「黄中带绿」的效果,如蒸青绿茶的茶粉,天目釉色让它看来可口些,(纯白色的杯子使它看来如一碗绿色的广告颜料),如重发酵的白毫鸟龙,牙白色的杯子让「橘红色」的茶汤显得更娇柔可口。 大小:小壶茶的杯子都在30~50cc之间(指容积,适当容茶量要少些),小于20cc就会看来很小,大于60cc就会看来太大。这种小壶茶一般一次都会泡上三五道以上,而且浓度偏高些,所以一次茶会的喝茶量也够了。属于大茶壶的杯子,一般在150cc左右,这种茶一般泡得比较淡,一次也只喝上二道左右。 杯数:一般使用上,六杯是颇为适当的数量,一般客人数都在六人以下,万一打破一个,也还有五个杯子可用。有些地方习惯一壶配五杯。壶的大小就因杯子的大小与数量而定,经常以二杯壶、四杯壶、六杯壶称之。壶的大小要比杯子的「适当容积」大一些,因为茶叶会占去部份空间,冲泡的数次愈多,所占去的空间愈大。小壶茶的用茶量都在半壶 左右,数泡后,茶叶会占掉30%的空间;大壶茶的茶量用得少,茶叶占 去的空间考虑20%就够了。但必须增加的茶壶容积不必那么多,小壶 20%、大壶10%就可以,因为泡到后来,茶汤如果不够,每杯可以少倒一点,这也合乎喝茶的生理需求,而且免得第一、第二泡汤量太多。